cad is gallúnach?
Gallúnachis salann aigéid shailligh é a úsáidtear i raon táirgí glantacháin agus bealaithe. I suíomh baile, is dromchlaghníomhaithe iad gallúnacha a úsáidtear go hiondúil le haghaidh níocháin, folcadh agus cineálacha eile coimeád tí. I suíomhanna tionsclaíocha, úsáidtear gallúnach mar thiúsóirí, comhpháirteanna de roinnt bealaí, agus réamhtheachtaithe do chatalaíoch.
Nuair a úsáidtear é le haghaidh glantacháin, solubilizes gallúnach cáithníní agus grime, ar féidir iad a scaradh ansin ón alt atá á ghlanadh. Agus lámha á níochán, mar dhromchlaghníomhaithe, nuair a dhéantar é a lathered le beagán uisce, mharaíonn gallúnach miocrorgánaigh trí dhí-eagrú a dhéanamh ar a gcuid déchiseal lipid membrane agus a gcuid próitéiní a dhínádúrú. Eibleachtaíonn sé olaí freisin, rud a chuireann ar a gcumas iad a iompar le huisce reatha.
Cruthaítear gallúnach trí shaillte agus olaí a mheascadh le bonn.[3]Bhain daoine úsáid as gallúnach ar feadh na mílte bliain; tá fianaise ann maidir le táirgeadh ábhar cosúil le gallúnach sa Bhablóin ársa timpeall 2800 R.Ch.
Cad as a ndéantar Gallúnach?
Eascraíonn gallúnach as imoibriú ceimiceach idir saill agus alcaile. Eascraíonn ár bhfocal gallúnach ón bhfocal Laidine, "sapo." Mar sin tugtar "saponification" ar an bpróiseas "casadh go gallúnach". Réimsíonn alcailí ón hiodrocsaíd photaisiam agus hiodrocsaíd sóidiam is coitianta, go dtí an hiodrocsaíd alúmanaim agus an décharbónáit sóidiam is lú aithne. Sin ceart, daoine! Is féidir fiú sóid bácála gallúnach a dhéanamh; ach, tógann sé am painfully fada a saponify ar deireadh. Mar sin féin, tá a áit ag gach alcaile.Sóidiamúsáidtear hiodrocsaíd (NaOH) chun gallúnach soladach a dhéanamh, aguspotaisiamúsáidtear hiodrocsaíd (KOH) chun gallúnach leachtach a dhéanamh. Uaireanta cuirimid an dá cheann le chéile chun an cineál sobal a bhainimid amach a ionramháil. Mar sin féin, ní gallúnach an t-aon fotháirge den chothromóid cheimiceach seo! Sa deireadh, faigheann muid glycerin freisin. Tarraingíonn an humectant álainn, craiceann-grámhara seo taise do do chraiceann ag cuidiú leis fanacht plúir agus tais. Ar an drochuair, déanfaidh roinnt monaróirí é seo a bhaint as agus é a dhíol ar an taobh le haghaidh níos mó brabúis.
Chun a shoiléiriú, níl mé ag baint úsáide as saill amh a bhfuil na fola, na cnámha agus na ligaments go léir ceangailte fós. Téann an saille mairteola trí phróiseas rindreála chun an leac amh, saille sin a thógáil agus a iompú ina ola. Déantar an ola, ar a dtugtar geire anois, a ghlanadh as a scoilteanna arb iad na ligaments domhainfhriochta iad. Is é an próiseas céanna é a thógann an saill sin ar stiall bagúin agus a dhéanann "ramhar bagúin" (blonag AKA) é. Go deimhin, ar ais i lá na seanmháthair, ní raibh aon bhac orthu fiú na craiceacha a bhaint sular chuir siad an bréag leis an meascán. Déanta na fírinne, ligfeadh siad don lye na cracklings a thuaslagadh agus mar sin ba é an toradh deiridh ná roinnt gallúnach donn ghránna.
Cé go n-úsáidimid ceimiceán loiscneach mar lye, nuair a ríomhtar i gceart é, níl aon saill ná bréag fágtha sa chothromóid deiridh. Mar sin féin, ní chuireann sé seo bac orainn ó bheith ag cuimhneamh ar ghallúnach chrua sheanmháthair. Ar ais ina lá, bhí sé níos mó de buille faoi thuairim. Ní raibh scálaí beachta a mheá go dtí an céadú gram is gaire. Rinneadh é go léir trí thástáil blais féachaint an raibh an gallúnach fós "zapped." Is é an zap seo, dála an scéil, greim na bréaga gníomhach ar do theanga.
Cuimsíonn aigéid sailleacha príomhstruchtúr gach saill nó ola. Samplaí d’aigéid shailleacha is ea lauric, myristic, stearic, agus aigéad phailmít ach gan ach roinnt a lua. Nuair a dhéantar iad a chlaochlú le lye, tugann gach ceann de na haigéid shailleacha seo airí difriúil don ghallúnach. Nuair a bhíonn roinnt olaí saponified, déanann siad gallúnach an-striping agus triomú. Is cosúil go bhfuil olaí eile, cosúil le ola olóige, mín don chraiceann ach níl aon sobal ar bith acu.
Conas Gallúnach Barra a Dhéanamh Féin
Bar gallúnach do thosaitheoirí
Tá dhá mhodh ann chun gallúnach barra a dhéanamh ón tús:
Próiseas te.I bpróiseas te dhéanamh gallúnach, luasghéaraíonn teas seachtrach saponification. Is féidir an chuid is mó de gallúnach a úsáid an lá dár gcionn, cé go bhfuil sé iontach fanacht 1 seachtain más mian leat barra níos deacra.
Próiseas fuar.Úsáideann próiseas fuar an teas inmheánach a tháirgtear go nádúrtha le linn saponification. Beidh na barraí harden go hiomlán i 4 go 6 seachtaine.
Anseo thíos, gheobhaidh tú treoracha maidir le gallúnach próisis te. Tá an modh seo cairdiúil do thosaitheoirí agus tá slánú tapa aige. Déanann sé 30 unsa, nó 7 go 10 mbarra, de gallúnach barra saincheaptha.
Níos déanaí san alt, déanfaimid iniúchadh ar roinnt roghanna eile agus cuirfimid leideanna ar fáil maidir le do chomhábhair gallúnach barra féin a roghnú.
Treoracha
Tomhais do chuid comhábhair agus cuir ort do ghléas sábháilteachta.
Socraigh an cócaireán mall go híseal.
Cuir an ola cnó cócó leis an gcócaire mall. Agus é ag leá, ullmhaigh an tuaslagán lye. Go mall cuir an lye leis an uisce. (Déannícuir uisce le lye - níl sé seo sábháilte.)
Le spatula, corraigh an tuaslagán go cúramach agus tú ag cur an lye. Éiríonn sé te agus scaoilfidh múch é, rud atá ceart go leor.
Cuir an tuaslagán lye ar leataobh. Lig fionnuar ar feadh 15 go 20 nóiméad.
Seiceáil na holaí. Má tá an ola cnó cócó leáite go hiomlán, cuir an ola olóige leis. Corraigh go maith.
Seiceáil teocht na n-olaí ag baint úsáide as an teirmiméadar candy. Nuair a bheidh na holaí 120 go 130 céim F (49 go 54 céim ) bainte amach, cuir an cumascóir tumoideachais ar thaobh an chócaire mall.
Doirt go réidh sa bhréag chun splancadh a sheachaint. Corraigh go mall.
Socraigh an cumascóir go híseal. Corraigh an meascán, ag bogadh i gciorcail. Coinnigh an cumascóir tumtha chun boilgeoga aeir a sheachaint.
Lean ort ag meascadh agus ag corraigh ar feadh 10 go 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil rian bainte amach ag an ngallúnach. Seo nuair a bheidh na holaí agus an tuaslagán lye tiubhaithe agus cuma maróg orthu.
Clúdaigh an cócaireán mall. Cook ar íseal ar feadh 50 nóiméad. Má boilgeoga an meascán, corraigh go réidh é.
Múch an cócaireán mall. Lig fionnuar go dtí go dtiteann an meascán faoi bhun 180 céim F (82 céim). Cuir blátholaí agus datháin leis, má tá siad á n-úsáid. Measc go maith.
Doirt an meascán isteach sa mhúnla gallúnach. Smooth an barr le spatula. Tapáil an múnla ar do dhromchla oibre chun boilgeoga aeir a dhíchur. Barr le luibheanna triomaithe, má tá tú ag úsáid.
